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Category: Articles

 « Les arts de la table en France 1830-1995 : du développement au déclin ou une industrie victime des consommateurs », in Les entreprises et leurs réseaux : hommes, capitaux, techniques et pouvoirs, XIXe - XXe siècles, Mélanges en l’honneur de François Caron, D Barjot, M. Merger (dir), Presses de l’Université de Paris-Sorbonne, Paris, 1997, p. 251 - 261.