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Livres
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 Parution en ce mois de juin 2010, de l'ouvrage dirigé par Giogio Riello et Peter McNeil, The Fashion History Reader, chez Ashgate.
J'y participe par un éclairage sur l'industrie de la mode, les marques et la publicité. |
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Textes réunis par Sabine Effosse, Marc de Ferrière le Vayer, Hervé Joly
Ce volume prolonge l’histoire de la vie économique et des entreprises sous l’Occupation avec l’étude d’une nouvelle branche, les industries de consommation, entendues largement, de l’agro-alimentaire à l’automobile, en passant par le textile. Il s’inscrit également dans une historiographie des entreprises de biens de consommation en plein renouvellement depuis une décennie, qui s’intéresse autant à l’histoire industrielle et commerciale qu’à celle des attitudes des consommateurs.
Le cadre retenu privilégie le point de vue de l'entreprise en étudiant à la fois les conditions de fabrication des biens de consommation et l'organisation des circuits de vente ; il ne néglige pas pour autant l'approche par les consommateurs. La vie des entreprises est marquée par des conditions d'approvisionnement difficiles, qui les obligent à recourir à des produits de remplacement. Comment parviennent-elles à échapper aux prélèvements de main-d'œuvre et aux mesures de concentration ? Doivent-elles transformer leur production pour répondre aux exigences de l'occupant en particulier ? Dans quelle mesure réalisent-elles cependant des profits importants ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage, qui s'appuie sur les recherches récentes des meilleurs spécialistes français et étrangers, s'efforce de répondre.
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- En Coll avec Jean-Pierre Williot, La Pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle, Histoire, économie, société, culture, Actes du colloque de Tours, novembre 2008. A paraître février 2011, Coll. « Table des Hommes », PUR, Rennes.
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 Saga de la Pomme de Terre
Éditions Cercle d'Art, Paris, 2008
Légume qui semble banal tant il est entré dans les mœurs, la pomme de terre est pourtant un produit connu dans l'espace amérindien depuis le XVIe siècle apparu au XVIIe siècle dans l'assiette des Occidentaux, c'est-à-dire relativement récemment, et qui reste ignoré de régions entières du globe.
Longtemps ressource vitale des potagers familiaux, sa place dans les sociétés contemporaines peut être appréciée à l'importance de la filière agro-alimentaire qu'elle a engendrée en Europe et aux États-Unis.
Elle figure dans l'imaginaire collectif, aussi bien pour ses maladies ou la famine en Irlande, que pour certaines des formes sous lesquelles elle est consommée, la frite belge ou française, les flocons déshydratés, les chips.
Elle n'est pas absente de représentations picturales, à l'instar des scènes quotidiennes que Van Gogh ou Lhermitte lui ont consacré.
Enjeu de réglementations publiques ou d'incitations à la production, elle n'échappe pas à des choix politiques dans les circonstances particulières des conflits.
Si sa consommation diminue quand le niveau de vie augmente, elle n'en suscite pas moins des stratégies commerciales multiples, relevant de la commercialisation d'espèces nouvelles ou remises à la mode ainsi que de conditionnements adaptés à des exigences pratiques et nutritionnelles.
Elle a récemment conquis de nouveau les tables des grands chefs.
L'histoire de la pomme de terre et la pomme de terre dans l'histoire.
De la perception des pratiques culinaires aux comportements sociaux liés à l'emploi de ce tubercule jusqu'à ses représentations artistiques variées, sept thèmes permettent d'aborder cette véritable «saga» du légume le plus consommé.
Seront ainsi évoqués les lieux et les moments de l'apparition de la pomme de terre dans le monde ; la dimension botanique ; les pénibilités associées à sa culture ; les industries et l'innovation des modes de consommation ; les discours publicitaires ; les préparations culinaires ; la mémoire affective et olfactive.
Depuis le XVIe siècle jusqu'au XXIe siècle, la pomme de terre était, est, sera en mesure de nourrir tous les hommes.
Cette démarche éditoriale s'inscrit dans les nombreuses actions qui vont être menées en 2008, décrétée « année de la pomme de terre » par la FAO, soucieuse de renforcer la communication sur les besoins nutritionnels de la planète auxquels ce légume pourrait répondre.
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Entreprises et Histoire
N°46, avril 2007
Le Luxe
Éditions ESKA, Paris, 2007
Table des Matières
Éditorial, Jean-Claude Daumas, Marc de Ferrière le Vayer
L'hôtellerie de luxe à Genève (1830-2000). De ses espaces à ses usages, Laurent Tissot
La Croisière: du luxe au demi-luxe. Le cas des Messageries Maritimes (1850-1960, Marie-Françoise Berneron-Couvenhes
Luxury for the masses. Jewellery and jewellers in London and Birmingham in the 19th Century, Francesca Carnevali
Liberté, légalité, qualité: le luxe des produits d'or et d'argent à Genève au XIXe siècle, Nadège Sougy
Qualité, image de marque et exportations: forces et gragilités du modèle économique de la porcelaine de Limoges (1880-1940), Lucie Fléjou
Bianchini Férier: essor et déclin d'une fabrique de soieries lyonnaise (1888-1992). Une trajectoire idéal-typique dans le monde du luxe français?, Pierre Vernus
Family Business and Luxury Business in Italy (1950-2000), Andrea Colli et Elisabetta Merlo
Stratégie de marques dans la mode: convergence ou divergeance des modèles de gestion nationaux dans l'industrie du luxe (1860-2003)? Corinne Degoutte
La construction récente des groupes de luxe français: mythes, discours et pratique, Alain Chatriot
Des métiers d'art à l'industrie du luxe en France ou la victoire du marketing sur la création, Marc de Ferrière le Vayer
Débat: Le luxe aujourd'hui, avec Jean-Claude Bronner, Claude Reininger, Michel Rouget, Jaume Tapies
Document: La naissance de la distribution sélective: Christofle, 1858, Marc de Ferrière le Vayer
Chroniques
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