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La pomme de terre, de la Renaissance au XXIe siècle
Le tubercule d’origine andine qui conquiert l’Europe par petites étapes à partir du XVIe siècle est devenu si commun qu’il est parfois décrit à l’aide d’images stéréotypées. Ce livre entend souligner qu’il est bien autre chose, par la richesse des approches qu’a fait naître un colloque international et pluridisciplinaire entièrement dédié à la pomme de terre, organisé et publié grâce au soutien du CNIPT. La publication des actes propose un renouvellement historiographique important, par les thématiques qui sont envisagées, les espaces abordés et les périodes chronologiques considérées. Le lecteur trouvera ainsi réunies des communications sur les Amériques, l’Europe et l’Asie. Pour comprendre sa diffusion, les voies de cette innovation alimentaire et l’évolution des formes de sa consommation, plusieurs champs ont été mobilisés. L’histoire rurale et l’histoire urbaine, l’histoire économique et l’histoire des techniques ou encore l’histoire alimentaire sont convoquées dans leurs approches pluriculturelles. L’économie d’une filière et la géographie d’une culture devenue aujourd’hui celle du quatrième produit alimentaire mondial apparaissent dans toute leur ampleur. Enrichi de l’ajout d’un CD audio pour inclure une belle sélection de chansons dédiées à la pomme de terre, l’ouvrage permet donc de dépasser la simple étude d’une ressource potagère et d’une industrie agro-alimentaire. Acheter sur Amazon.fr : La Pomme de terre : De la Renaissance au XXIe siècle (1CD audio)  ou sur Amazon.com : La Pomme de terre : De la Renaissance au XXIe siècle
 Saga de la Pomme de Terre
Légume qui semble banal tant il est entré dans les mœurs, la pomme de terre est pourtant un produit connu dans l'espace amérindien depuis le XVIe siècle apparu au XVIIe siècle dans l'assiette des Occidentaux, c'est-à-dire relativement récemment, et qui reste ignoré de régions entières du globe. Longtemps ressource vitale des potagers familiaux, sa place dans les sociétés contemporaines peut être appréciée à l'importance de la filière agro-alimentaire qu'elle a engendrée en Europe et aux États-Unis.
Elle figure dans l'imaginaire collectif, aussi bien pour ses maladies ou la famine en Irlande, que pour certaines des formes sous lesquelles elle est consommée, la frite belge ou française, les flocons déshydratés, les chips.
Elle n'est pas absente de représentations picturales, à l'instar des scènes quotidiennes que Van Gogh ou Lhermitte lui ont consacré.
Enjeu de réglementations publiques ou d'incitations à la production, elle n'échappe pas à des choix politiques dans les circonstances particulières des conflits.
Si sa consommation diminue quand le niveau de vie augmente, elle n'en suscite pas moins des stratégies commerciales multiples, relevant de la commercialisation d'espèces nouvelles ou remises à la mode ainsi que de conditionnements adaptés à des exigences pratiques et nutritionnelles.
Elle a récemment conquis de nouveau les tables des grands chefs.
L'histoire de la pomme de terre et la pomme de terre dans l'histoire.
De la perception des pratiques culinaires aux comportements sociaux liés à l'emploi de ce tubercule jusqu'à ses représentations artistiques variées, sept thèmes permettent d'aborder cette véritable «saga» du légume le plus consommé.
Seront ainsi évoqués les lieux et les moments de l'apparition de la pomme de terre dans le monde ; la dimension botanique ; les pénibilités associées à sa culture ; les industries et l'innovation des modes de consommation ; les discours publicitaires ; les préparations culinaires ; la mémoire affective et olfactive.
Depuis le XVIe siècle jusqu'au XXIe siècle, la pomme de terre était, est, sera en mesure de nourrir tous les hommes.
Cette démarche éditoriale s'inscrit dans les nombreuses actions qui vont être menées en 2008, décrétée « année de la pomme de terre » par la FAO, soucieuse de renforcer la communication sur les besoins nutritionnels de la planète auxquels ce légume pourrait répondre.
Acheter le livre sur Amazon.fr : Saga de la Pomme de terre ou sur Amazon.com : Saga de la Pomme de terre Biens de consommation
Ce volume prolonge l’histoire de la vie économique et des entreprises sous l’Occupation avec l’étude d’une nouvelle branche, les industries de consommation, entendues largement, de l’agro-alimentaire à l’automobile, en passant par le textile. Il s’inscrit également dans une historiographie des entreprises de biens de consommation en plein renouvellement depuis une décennie, qui s’intéresse autant à l’histoire industrielle et commerciale qu’à celle des attitudes des consommateurs. Le cadre retenu privilégie le point de vue de l'entreprise en étudiant à la fois les conditions de fabrication des biens de consommation et l'organisation des circuits de vente ; il ne néglige pas pour autant l'approche par les consommateurs. La vie des entreprises est marquée par des conditions d'approvisionnement difficiles, qui les obligent à recourir à des produits de remplacement. Comment parviennent-elles à échapper aux prélèvements de main-d'œuvre et aux mesures de concentration ? Doivent-elles transformer leur production pour répondre aux exigences de l'occupant en particulier ? Dans quelle mesure réalisent-elles cependant des profits importants ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage, qui s'appuie sur les recherches récentes des meilleurs spécialistes français et étrangers, s'efforce de répondre. Acheter sur Amazon :Saga de la Pomme de terre
The Fashion Reader
J'y participe par un éclairage sur l'industrie de la mode, les marques et la publicité. Acheter le livre chez Amazon.com : The Fashion History Reader: Global Perspectives E & H
Table des Matières Éditorial, Jean-Claude Daumas, Marc de Ferrière le Vayer Plus d'articles... |
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Textes réunis par Sabine Effosse, Marc de Ferrière le Vayer, Hervé Joly
Parution en ce mois de juin 2010, de l'ouvrage dirigé par Giogio Riello et Peter McNeil, The Fashion History Reader, chez Ashgate.
Entreprises et Histoire