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Enseignement

 J’assure depuis 2004, à l’université de Tours deux grandes séries de cours. D’une part en L des enseignements d’histoire économique et sociale portant sur la France et l’Europe au XIXe et au XXe siècles. Cours magistraux mais aussi TD, depuis la mise en place de l’ENT à l’université ces cours sont accompagnés de mise en ligne à destination des étudiants de fichiers reprenant, outre les plans des leçons, de nombreux compléments illustratifs et explicatifs.

Depuis 2004, j’assure également une formation en histoire de l’alimentation, une série de cours portant sur les espaces de l’alimentation et une autre sur les produits et leur histoire. Ces cours sont proposés aux étudiants français du master mais aussi aux étudiants étrangers, en particulier lors de séjour à Bologne. Dans ce cadre, de 2004 à 2008, j’ai également mis en place les système d’échange entre les enseignants et les étudiants des trois universités puisque dans la maquette du master, en M1, les enseignants des trois université assurent leurs cours chez chacun des partenaires et en M2 les étudiants des 3 partenaires passent l’année ensemble en tournant dans les 3 universités. Il faut bien entendu également gérer l’équipe pédagogique du M1 et du M2 à Tours.
En 2009-2010, j’ai créé pour ouverture en septembre 2010, un diplôme universitaire « Fromage et Patrimoine » en collaboration avec la Fédération Française des Formagers et le Centre National de l’Industrie Laitière. De niveau bac plus 3, il s’agit d’un diplôme en un an dont la moitié de l’enseignement est assuré par des universitaires et la moitié par des professionnels. J’ai réalisé la maquette du projet et assure la gestion de l’équipe pédagogique.
Depuis octobre 2009, je suis porteur d’un projet de chaire Unesco sur le « Patrimoine Culturel Gastronomique » en collaboration avec 6 université du sud, Curitiba (Brésil), Kénitra (Maroc), Niamey (Niger), Beyrouth (Liban), Hong Kong et l’Institut Français de Pondichéry, associé à l’université de Pondichéry. Dans ce cadre, une semaine de travail a été organisée à Tours fin novembre 2009 avec 6 Chercheurs et enseignants-chercheurs représentant chacun de ces établissements pour préparer les actions communes à partir de septembre 2010.