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« Arts de la table et restauration dans l’hôtellerie de luxe du XIXe au XXe siècle » in Maillard, Najda, Beau-Rivage Palace. Histoire(s), Lausanne, 2008, p. 130-149.
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« Du service à la française au service à l’américaine, ou la table comme territoire de l’innovation, XVIIIe – XXIe siècles » in Christophe Bouneau, Yannick Lung, Les dynamiques des systèmes d’innovation, logiques sectorielles et espaces de l’innovation, Bordeaux, MSHA, 2009, p. 19-34
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 - « Des métiers d’art à l’industrie du luxe en France : la victoire du Marketing sur la création » in Entreprises et Histoire, N°46, p.157-176
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 - En collaboration avec JP Barrière, « La Pévèle, patrie de la sélection variétale, XIXe-XXe siècles » in Williot, J.-P. ; Histoire des innovations alimentaires, L’Harmattan, Paris, sous presses.
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 - « The progressive absorption of the French Paper Industry by European Firms » in Schröter, Harm (Dir.), In Search of the European Enterprise, Berlin, Springer Verlag, 2008, 19 p.
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